东海日前全面开渔,一年中海鲜最为肥美的季节到了。9月26日,十余款东海热气小海鲜上市,让消费者的国庆餐桌提前热闹起来。
(资料图片)
“这热气小带鱼清蒸一下,鲜得眉毛掉下来。”
在徐汇区裕德路上的盒马门店,市民正在熟练地挑选刚到店的“热气”小海鲜。
热气小海鲜,是指从海里打捞上来,不经过任何冷冻加工处理、采用碎冰保鲜,以最快的速度送到市场的海鲜。在许多上海人的记忆中,热气小海鲜只能偶尔在海鲜批发市场、部分本地菜市场找到,量少珍惜。而随着物流冷链的进步,现在却可以线上下单,坐等海鲜送上门了。
图片说明:热气小海鲜卸货到码头
沈家门码头上岸的小带鱼、小鲳鱼、滑皮虾、龙头鱼、象山红果鲤、东海小八爪鱼、东海目鱼、东海马鲛鱼……记者在盒马门店发现,新上岸的海鲜种类繁多,闪着银光、有着乌黑眼珠的带鱼、鲳鱼,身体呈半透明状光泽感的大鱿鱼、小鱿鱼,粉嫩新鲜的豆腐鱼,泛着金光的梅童等,都很受“马大嫂”们的喜爱。
图片说明:早上7点,盒马门店刚上货架的新鲜东海小海鲜
热气小海鲜,口味上最突出的就是“鲜”。清蒸,保持海鲜原本的鲜味,用筷子轻轻一戳,雪白如蒜瓣的肉就会绽放开来,香味浓郁。在这鲜味的背后是一条争分夺秒的短途供应链。
每天清晨7点渔民们出海捕捞,下午3点起网店报量给到码头。傍晚5点,捕捞的渔船开始陆续靠港卸货,由熟练的专业分拣工人按照严格的选货标准,对商品进行精细化分拣,小海鲜经过装箱、装冰、打包等装入冷藏车,开启全程0℃-4℃的冷链运输,次日清晨7点抵达各门店。
盒马水产采购人员告诉记者,过往东海的货源分散,收货费人费力,产地到店链路环节多,且损耗较大。今年盒马通过优化供应链路,从沈家门、吕四、象山多个码头渔港联合采买,现场挑选,分级,打包,保障了东海小海鲜的稳定供应。
图片说明:市民在选购新鲜的东海“热气”小海鲜
今年由于台风“梅花”的影响,大规模捕捞从9月22日才正式开始。
10月初,随着潮水越大,捕捞量会增加,产量增加,除带鱼、鲳鱼等常见品种外,梅童、鱿鱼、舌鳎、虎头鱼、金线、米鱼也将上架。临近国庆,除了最近开捕的大闸蟹,市民的餐桌又将增添一份来自东海的鲜美。
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