当前动态:一杯炙毛豆茶敬深秋，“松弛感”拿捏了～

时间：2022-10-01 15:40:07

秋分过后，

地道的青浦人一定知道，

(相关资料图)

有一味传统小吃正在新鲜上市，

不容错过！

它就是“炙毛豆”。

炙毛豆（本地音发“ze”），

是朱家角地区乃至青浦西片

及周边地区的传统小吃，

进入深秋，

青浦的本地毛豆已经成熟，

最受欢迎的品种“牛踏扁”

吃起来软糯鲜香，

是炙毛豆的上选原材。

炙毛豆：

剥好的毛豆筛去坏豆，放入锅中汆水，之后将其洗净再放入锅中，依照口味可加糖、盐、辣或陈皮、笋干等其他配料，加水煮熟后捞起。

将煮熟的毛豆控干倒入炉灶上，在钢丝网箱上慢慢铺开，炉灶调至文火，同时需要不断翻炒豆子以免烤焦，经过4-5小时的炙烤，豆衣慢慢变得干皱，与糖（盐）霜裹成紧紧的一团，毛豆碧绿生青、粒粒分明，这样就炙好啦！

喫炙毛豆茶：

炙毛豆买回家你准备怎么吃？若不是做了这期节目，小编还从来没有过这样的疑问。会炙毛豆的朱家角爷爷说，泡一杯茶，放几颗炙毛豆进去，啜一口，灵伐啦！原来这才是炙毛豆的地道吃法呀！

炙毛豆茶的吃法

在当地老一辈人群中很普遍，

那时候，

劳累了一天的农民回到家，

吃上一杯炙毛豆茶，

褪去浑身的疲乏，

自然淳朴的生活松弛感油然而生。

时过境迁

美食依旧

深秋的这道记忆美食不可辜负！

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来源：上海青浦

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