即便没有浓油赤酱，蟹肉依然软嫩鲜甜，
一份美味的熟醉蟹，卤汁的功劳占80%，
酒的比例、香料的先后顺序都可深究，
(资料图)
就连“蒸蟹”也是有小技巧的，
今天就跟着小嘉来学这道美食
熟醉蟹
准备食材
食材：大闸蟹、柠檬调味料：葱段、姜片、茴香、陈皮、桂皮、香樟、白蔻、八角、白糖、酱油
制作方法
01
大闸蟹洗净，蒸熟后冷却。
02
加入葱段、姜片、陈皮、桂皮和香樟各3片，茴香一把，白蔻和八角各5粒，搅拌均匀后加入2勺白糖和4勺酱油调味，再加入切好的柠檬片熬煮10分钟，煮沸后，加入1勺酒酿和半碗黄酒搅拌均匀等待冷却。另取一个盆放入冷却好的大闸蟹，倒入卤汁。
03
浸泡4小时后，大闸蟹装盘，切成两半，淋入卤汁，开动！
被卤汁完全浸透的大闸蟹，
带着微微的酒香，
蟹黄红膏，
肉质鲜嫩还带着些甜，
赶快和小嘉一起来尝尝吧！
标签： 美食厨房
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