世界速看：封面有数丨腊八节南方爱喝粥、北方爱吃蒜？ “熬粥仪式感”成今年过节新趋势

封面新闻记者 张越熙

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“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”熬一锅腊八粥，一碗热粥下肚，农历新年的脚步便近了。在我国，腊八喝粥的习俗已有一千多年的历史，南宋《梦梁录》中便记载道：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”

12月30日，正逢腊八节，记者从外卖平台获悉，数据显示，近两日腊八粥熬粥食材的即时零售销量涨幅明显，相较去年农历腊八期间平均增长超过48%。其中，莲子、枸杞、红枣等常见食材的销量增长分别为70%、61%和47%。此外，熬制和盛装腊八粥的砂锅、青花瓷碗等厨具的销量，相比往年也增长显著，分别为62%和55%。

今年的腊八来得很早，碰上了元旦的跨年，更有辞旧迎新的味道。不少市民选择亲自下厨，挑选五色杂粮，用砂锅小火慢熬。红稠的粥，装入青花瓷碗，与家人团聚共食，点燃传统节日的仪式感。

“平时我很少做饭，腊八前一晚我才点外卖买了一个专门熬粥的砂锅，还有十样熬粥的食材。”上海市民刘女士告诉记者，今年腊八她和家人正好在家团聚过节，所以她便临时起意，决定亲自熬一锅腊八粥庆祝节日，“希望这锅寓意‘十全十美’的腊八粥，给家人带来新年好运。”

“腊七腊八，冻掉下巴。”在寒冷的腊八，喝上一碗热气腾腾的腊八粥是人们必不可少的仪式感。除了在家亲自熬粥，通过“线上下单，30分钟送达”的即时零售方式，点上一份现成的腊八粥，也是许多消费者的过节方式。

一家连锁粥铺的店长告诉记者，有不少公司提早订了腊八节的团队套餐，腊八前夕已经订出去几百份。“我们店里上周就开始准备腊八粥的食材，腊八粥寓意吉祥，福气满满，所以我们添加了更加丰富的食材。”

美团数据显示，近两日全国腊八粥的即时零售销量环比增长超过750%。从地域看，南方城市更爱喝腊八粥，销量最高的10个城市中超过半数为南方城市，依次为北京、上海、青岛、杭州、济南、深圳、成都、南京、苏州和宁波。

除了腊八粥，在北方地区，颜色翠绿、口味酸辣的腊八蒜也是必不可少的节日主角。北京有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”腊八蒜的蒜字，与“算”同音，腊八蒜，便有了算账拢账的有趣说法。

美团数据显示，近两日全国腊八蒜的即时零售销量环比增长36 %。其中，北方城市的销量远超南方，销量最高的10个城市除了深圳，其余均为北方城市，依次为北京、石家庄、太原、济南、天津、郑州、深圳、保定、长春和沈阳。