新春佳节
(相关资料图)
许多“买汰烧”们紧锣密鼓地
准备一家人的年夜饭
腌腊制品成为不少人
心目中的“必选”
今年的大寒节气
和除夕相连
中国不少地域都有
大寒食腊味的习俗
1月20日
记者来到市京集贸市场
看到摊位上的香肠腊肉等
成了年菜热门候选
菜场的猪肉摊
像一条“年货走廊”
头顶吊着、身边挂着
一排排刚灌好的香肠
红白相间、肥腻适中
散发出浓郁的咸香味
不少摊位提供现灌香肠的服务
市民们可以自行选择
五花肉、夹心肉、猪腿肉等
由摊主现场腌制、风干
口味根据个人喜好
有原味、四川麻辣味等可选
通常来说
在干燥、大风天气下
香肠只需一周就能
风干完毕、取走入菜
但若是阴冷潮湿、雨水连连
则要耗费两周甚至更长时间
才能完成加工
有摊主告诉记者
年年十月
腌腊制品开始走俏
到了1月初正是销售最高峰
尤其最近几天
从早忙到晚
为顾客选肉、腌肉
“这几天已经来不及
做现灌的生意了，
需要香肠腊肉的顾客
就直接买我们现成的，
节省时间！”
市民胡先生
买了现成的原味香肠
回家“一肠多吃”
“年夜饭打算做个
香肠炒荷兰豆，
孩子喜欢吃。
后面几天可以做香肠菜饭，
能当主食又能当菜。”
除了香肠外，各个摊位前
风鸡、咸肉、猪蹄、酱油肉
也令人垂涎欲滴，胃口大开
……
你家的年夜饭
会有什么美味呢？
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