最新消息:春天里的第一把香椿,你吃了吗?

时间:2023-02-27 17:37:26


【资料图】

春天吃芽,是中国人的传统。每年春天,人们采摘各种新芽,将它们精心弄成一道道美味,搬上餐桌,把春意吃进嘴里,这一口“土”味,满口春天的气息。

说到春天吃芽,多少人头一个想到的是香椿芽?

古人说“不时不食”,吃香椿是有时令限制的。在江南地区,每年春分前后,香椿萌发嫩芽,这时的香椿色泽红亮、清香鲜嫩,也是采摘和食用香椿的最佳时间,之后香椿就逐渐老化。目前,在宝山一些菜场和超市,已经能觅得香椿的身影。

中国人食用香椿历史悠久,自古以来,香椿就被赋予了美好的祝福。《庄子·逍遥游》中说:“上古有大椿者,以八千岁为春,以八千岁为秋。”也有一种说法叫“椿寿”,用来祝福老人长寿。

香椿吃法多样。清代美食家袁枚,曾在《随园食单》中记载了香椿头拌豆腐,“到处有之,嗜者尤众。”现代人最为熟悉的莫过于香椿炒鸡蛋。北方人还有一道“炸香椿鱼”。

每到吃香椿的季节,网上也会同时有另一种声音:吃香椿会中毒。香椿芽含有很重的亚硝酸盐,一旦吃得不合适,容易出现亚硝酸盐中毒。对此,专业人士提醒,为了您的健康,建议最好用沸水焯一下,以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。当然,吃任何东西都要有一个度,不要因为贪嘴,而伤害了身体。

(来源:上海宝山)

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