热点！一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别一水柠檬酸和无水柠檬酸的区别有哪些？

时间：2023-03-02 10:16:06

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一水柠檬酸和无水柠檬酸在应用领域、化学性质和物理性质上都有区别，一水柠檬酸主要应用于食品、饮料、化工、化妆行业，遇高温后不稳定，而无水柠檬酸主要应用于化学药品制造，有风化性和潮解性，两者的密度、熔点也不同。

1、应用领域

一水柠檬酸主要应用于食品、饮料行业，可以作为酸味剂、调味剂和防腐剂、保鲜剂使用，还可以在化工、化妆行业中作为抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂使用，无水柠檬酸也可以应用于食品、饮料行业，但使用最多的部门是化学药品制造。

一水柠檬酸遇明火、高热或者与氧化剂接触的时候有引燃爆炸的危险，遇高温后不稳定，而无水柠檬酸在干燥的环境中具有风化性，潮湿的环境中具有潮解性，达到175°C以上时会放出水及二氧化碳，化学性质稳定性较差。

一水柠檬酸的相对密度为1.542，熔点为153°C，折射率为1.493～1.509，溶液结晶临界温度为36.6°C，无水柠檬酸的密度为1.54，熔点为135～152°C，闪点为173.9，水溶性为1630g/L，两者的物理性质差异明显，使用时要注意区分。

来源：万能知识网