中医认为,温热为阳,寒凉为阴,将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用,使人体阴阳平衡。普通的食材,加一点“药膳”,能够成就食材的精华,让菜肴变得营养、精致。
山药作为生活中最为常见的食物之一,有着顺滑的口感,其中还富含各种对人体有利的营养成分,最关键吃法还多种多样。它不仅能够炖出鲜香味美的汤,还能熬出香甜软糯的粥,单独做出香甜可口的拔丝山药,也能烹炒出清脆爽口的菜肴。
今天为大家介绍翡翠山药卷的做法。
(资料图)
【食材】
菠菜、山药、面粉、食用油、盐少许
【做法】
第一步:菠菜洗净、焯水、投凉、榨成汁备用。
第二步:山药洗净、去皮、上锅蒸熟、碾成泥状、酌情可添加炼乳。
第三步:加入适量面粉、2个鸡蛋、调入菠菜汁,少许盐,搅拌均匀。
第四步:锅中刷油,将面糊倒入锅中摊成薄饼。
第五步:饼上铺满山药泥,卷成型、切成段。
【功效】
山药味甘,性平;归肺、脾、肾经。滋肾益精,益肺止咳,降低血糖,健脾益胃、助消化,固肾益精,聪耳明目,延年益寿。菠菜味甘,性平。归肝、胃、大肠、小肠经。含有丰富的钙、磷、铁等矿物质微量元素以及胡萝卜素等大量水溶性膳食纤维,具有解热毒,通血脉,利肠胃之功效。这道翡翠山药卷软糯香甜,营养丰富,健脾养胃,老少皆宜。适当食用对小儿厌食、消化不良有很好的疗效,亦可作为婴儿辅食。
日子不紧不慢
生活不急不缓
而关于时令与美食的关系
总能让人心中一暖
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(转自:上海奉贤)
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