淀粉和生粉一样吗淀粉和生粉有什么区别？

时间：2022-12-16 19:07:56

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淀粉和生粉不一样，淀粉和生粉的原料和用途都不同，淀粉大多用红薯、玉米等制作而成，在炒菜时用来上浆和勾芡，使菜肴更加浓稠，而生粉是用土豆、蚕豆和装角制作而成，在炒菜时在肉类的腌制过程中使用，锁住水分，使肉质更加鲜嫩。

淀粉和生粉的区别

淀粉和生粉不一样，淀粉和生粉的原料和用途都不同，淀粉大多用红薯、玉米等制作而成，有红薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉等区分，在炒菜时，用来给食材上浆和勾芡，使菜肴更加浓稠。

生粉又叫做土豆粉和太白粉，大多是用土豆、蚕豆和装角制作而成，炒菜时在肉类的腌制过程中使用，可以锁住肉类的水分，使烹调后的肉质更加鲜嫩。

在中华料理中，生粉和淀粉的区分度不高，生粉属于淀粉的一部分，是按照其种类和粘稠度来选择使用，其中土豆淀粉即生粉粘稠度最低，此外依次是玉米淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉。

来源：万能知识网