肉丝炒拉皮和我们平时炒菜方法差不多，不过需要注意的是拉皮不能炒太久，容易粘锅，所以其他食材需要先炒，后面才放入拉皮。据说是山东烟台一带的传统名菜，相对来说，正好适合夏季食用。下面小编给大家分享肉丝炒拉皮的做法，希望你喜欢。
肉丝炒拉皮的做法一
食材准备
(资料图片)
拉皮，青瓜，里脊肉，老抽，生粉，料酒，姜，蒜适量。
方法步骤
1、将 里脊肉切丝，放入老抽，料酒，姜末，生粉腌5分钟;
2、拉皮用清水浸泡3分钟后搅开，然后沥水，黄瓜切丝，大蒜切末待用;
3、锅中放油烧热，加入腌好的肉丝，小火滑炒至5成熟是放入蒜末炒香;
4、然后改成大火放入拉皮翻炒均匀，接着放入黄瓜丝，盐，味精炒匀即可。
小贴士
还可以加入一些胡萝卜，木耳等调味即可。
肉丝炒拉皮的做法二
食材准备
拉皮，里脊肉200克，香菜，葱姜蒜，盐，糖，酱油，胡椒粉，淀粉，香油，醋，干辣椒适量。
方法步骤
1、里脊肉切丝，加入适量糖，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉拌匀腌一会;
2、拉皮洗净切条，青椒洗净切丝，葱姜蒜和干辣椒切碎待用;
3、炒锅中倒油爆香葱姜蒜和干辣椒，然后倒入肉丝煸炒至变色后盛出待用;
4、锅中底油，倒入拉皮翻炒，然后加入生抽，糖，盐炒匀，然后加入肉丝翻炒均匀;
5、接着淋入醋，香油，放入青椒丝炒匀后关火即可。
小贴士
拉皮不要炒太久，入锅加调料炒匀即可。
肉丝炒拉皮的做法三
食材准备
拉皮适量，里脊肉，黄瓜，胡萝卜，酱油，料酒，盐，生粉，醋，香油，芝麻酱，鸡精。
方法步骤
1、将黄瓜，胡萝卜和肉全部切丝，肉丝用盐和料酒加生粉水腌20分钟;
2、将拉皮切条，放入热水中浸泡一会;
3、取小碗，放入2勺芝麻酱，少许温水，加入酱油，醋，鸡精，香油，盐调匀;
4、起油锅，下入肉丝翻炒至断生后加入胡萝卜丝，然后加入黄瓜丝，拉皮炒匀;
5、最后加入小碗调匀的麻酱汁，炒匀后撒上香菜即可出锅。
小贴士
根据个人口味其余调料自行搭配即可。
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