麻油猪肝是一道营养价值丰富的大众菜，主要的食材就是新鲜猪肝、芝麻油、熟芝麻等，味道鲜香，口味独特。下面学习啦小编给大家分享麻油猪肝的做法，希望你喜欢。
家常麻油猪肝的做法一
食材准备
(资料图片仅供参考)
猪肝300克，麻油适量，盐适量，枸杞5克，生姜5克，白芝麻3克，白胡椒粉少许。
方法步骤
1、生姜切丝，猪肝切片。
2、在锅中烧清水，放入生姜丝。
3、大火烧水，水开后，放入猪肝片。
4、水开后放入适量的食用盐，放入枸杞，加入白芝麻粉。
5、出锅前放入麻油、白芝麻即可，这就是做法简单的猪肝麻油汤。
家常麻油猪肝的做法二
食材准备
新鲜猪肝100克，老姜20克，干淀粉15克，黑麻油30毫升，香葱花5克，米酒80毫升，鸡精5克，盐3克。
方法步骤
1、将猪肝用流动的水清洗干净，多清洗一些时间，沥干水分。
2、沥干之后的猪肝切成小片状，加入米酒、干淀粉、鸡精抓拌均匀。
3、将老姜清洗干净，连皮斜切成大片。
4、将黑麻油倒入炒锅中，以中火烧至六成热，放入姜片爆香，爆至姜片周边变成褐色。
5、将拌好的猪肝放入，转大火，放入50毫升的米酒，翻炒均匀，至猪肝成灰褐色且看不到血丝，加入盐和香葱花调味即可。
烹饪技巧
1、用黑麻油爆姜片时，火不能太大，否则麻油的口感会发苦。
2、烹调猪肝的时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、姜片一定要爆成浅褐色，这样姜片就不会使人上火而具有温补作用。
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