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先切再蒸。
腊肠在没有蒸之前是硬的，与软的相比，切的时候更规则方便一点。蒸熟以后，腊肠的里面油全部出来，当用刀切的时候，刀会粘上油渍，沾油的刀更容易产生滑刀现象，而不容易把腊肠切开，并且把腊肠切成小份之后更容易把它蒸熟 ，节省更多时间。
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