世界今热点：立春笃鲜

时间：2023-02-04 17:44:47

(资料图片)

轻轻敲醒沉睡的大地万物慢慢有了复苏的痕迹风儿透出一丝丝暖意新的一个轮回已经开启……

上海市人民政府新闻办公室与文汇报社联合推出“城市软实力讲述系列”之《二十四节气的浪漫》，为你讲述有关“二十四节气”的温暖画面、真实体验。

聚变工作室FusionEra 插画师：菜菜镹

立春，是二十四节气之首。立，是“开始”之意，万物起始、一切更生。象征着吉祥的立春，奏响了进入春天的序曲，人们期待着万物生长、鸟语花香，春回大地、春暖花开。

古人重视立春，这一天，民间会有一些迎春习俗，重大的拜神祭祖、祈岁纳福等会安排在立春日及其前后。

一碗热腾腾的鲜汤，是这个乍暖还寒的时节，最体贴的呵护。腌笃鲜，一道江南地区的传统名菜，用时鲜的春笋，与咸肉、鲜肉、百叶结、莴笋等丰富食材，慢炖而成。“腌”代表腌制的咸肉，“鲜”代表新鲜的肉，“笃”就是小火煮炖的意思。

将新鲜的竹笋洗净，剥去外皮，切小块，焯水后备用；将咸肉切块，与排骨一起焯水，放入锅中，加清水，加料酒等作料，与春笋一起煮炖。

大火烧开，小火慢炖，再加入百叶结、莴笋……一锅“鲜得眉毛掉下来”的腌笃鲜，就这样“笃”好了。

恰逢元宵佳节来临，配上一碗桂花酒酿赤豆汤圆，甜甜糯糯，福气满满，笃笃定定地迎接春天的到来。

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来源：上海奉贤

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