天天热议:金“灶”吃啥? 来点酒香四溢软糯香甜,一口吃出小辰光!

时间:2023-02-05 17:32:42

俗话说:过完元宵节


【资料图】

才算过完年

闹元宵,吃汤圆

是我们的传统习俗

本期金“灶”吃啥?

就带大家尝尝

元宵节餐桌上的主角

圆子

圆圆的糯米团,象征着幸福团圆,寄托着人们对新一年美好的祝福。上海本地的“元宵”也就是所谓的“圆子”,有甜有咸,能蒸着吃也能煮着吃。另外还有酒酿圆子等许多其他品种。

小朋友们最爱的酒酿小圆子,没有馅料所以重点是酒酿的制作。

先将浸泡过的糯米淘洗干净,在大锅中放入糯米再加入水,引燃稻柴开始烧火,让米饭在锅中慢慢“捂熟”。

等到揭开锅盖的瞬间,整个灶头间都弥漫着米香。用锅铲舀出米饭,底下还有一层焦黄脆香的锅巴。

米饭放在一边自然放凉,再按照比例把酒曲均匀地拌入米饭中。随后在米饭中央挖出一个深深的“酒酿潭”。保证酒酿在透气的状态下恒温发酵,经过48小时左右,就能品尝了。

色彩缤纷的汤圆有甜有咸,制作起来先要准备好馅料。一般馅料有黑芝麻、红豆沙、青菜猪肉等等。

不同颜色的面皮则是在糯米粉中加入了紫薯、南瓜和草头汁等。需要热水一点点加入糯米粉中,并不断搅拌直至揉成团。

用手揪一个小面团,捏成圆片放入馅料,再将面皮边缘向上端收起放置在虎口处,用大拇指和食指将面团收口并完全包住,最后搓成圆球,汤圆就包好了。本地的习惯是在咸汤圆上搓一个尖角,方便与甜汤圆区分。

做好的酒酿小圆子和大汤圆最后分别放入锅里煮沸,等到圆子浮起来就能品尝啦。

吃完美味的汤圆后当然要约上家人朋友一起出门看灯啦!看着谜语,相互讨论谜底,不时传出欢笑声。在灯影摇曳中,更添一份温暖的感觉。

一碗汤圆,愿人事团圆

一盏花灯,盼开春明媚

节日热闹的气氛已渐渐褪去

万物复苏的春意正悄悄来袭

最后小编祝大家

阖家美满融融乐

万象更新事事圆

(转自:上海奉贤)

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来源:上海奉贤
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